Aromaticità balsamica…

Scheda tecnica

Colli Bolognesi Merlot DOC “Riserva di famiglia”

Terreno: argilloso limoso
Zona e Comune di produzione: vigneti di proprietà in zona Colli Bolognesi Zola Predosa Ponte Ronca
Metodo di vendemmia: manuale in casse da 25 Kg (secondo passaggio)
Periodo di raccolta: fine settembre 2015
Vinificazione: pigiodiraspatura soffice e successivo salasso del 10%, rimontaggi giornalieri per la durata della macerazione. Macerazione e fermentazione a temperatura di 25/28°C per 15 gg. Fermentazione malolattica in vasca di cemento. Affinamento in legno per 36 mesi in botti di rovere francese non tostato e media tostatura
Vitigno: Merlot 100%
Sistema di impianto: controspalliera a 2500 piante/ha esposto nord/sud anno di impianto 1968
UVA Produzione per ettaro: 5 ton/ha
Bottiglia: Bordolese
Formato: bottiglia 75 cl – Magnum 1,5 l
Sistema di chiusura: con immissione di azoto a sistema isobarico utilizzando tappi in bio polimero a base vegetale
Gradazione: 13,5% Vol
Temperatura di servizio: 18°C
Pressione in Bar: –
Estratto secco: 27 gr/l
Solforosa totale: 52 mg/l
Zuccheri totali: 1,4 gr/l
Bottiglie prodotte: 1346 da 75 cl e 32 Magnum. Partita 2015