PIGNOLETTO SPUMANTE 1877

Territorio, ricerca
e passione

“Dedicato all’anno di fondazione, è un metodo classico che sintetizza territorio, ricerca e passione in un unico vino dai profumi intensi e dal perlage fine ed elegante.”

Scheda tecnica

1877 Pignoletto spumante DOC non dosato

Terreno: pseudo argilloso, terre rosse mediterranee
Zona e Comune di produzione: vigneti di proprietà in zona DOC Colli Bolognesi a Ponte Ronca di Zola Predosa
Metodo di vendemmia: manuale in casse da 25 Kg
Periodo di raccolta: 21 agosto (unico passaggio di cernita)
Vinificazione: pressatura soffice di uve intere con separazione del mosto di post-sgretolamento della pressa, fermentazione a temperatura controllata a 15°C, batonnage sur lies quotidiano per 2 settimane e settimanale per 2 mesi. Rifermentazione in bottiglia, affinamento sui lieviti per 12 mesi, sboccatura e colmatura con lo stesso vino prima della chiusura definitiva
Vitigno: Grechetto gentile 100%
Sistema di impianto: controspalliera a 4500 piante/ha esposto est/ovest anno di impianto 2003
UVA Produzione per ettaro: 7 ton/ha
Bottiglia: Champagnotta
Formato: bottiglia 75 cl – Magnum 1,5 l
Sistema di chiusura: tappo a fungo in sughero
Gradazione: 12% Vol
Temperatura di servizio: 6°C
Pressione in Bar: 3,5
Estratto secco: 23 gr/l
Solforosa totale: 64 mg/l
Zuccheri: 3 gr/l naturali residui
Bottiglie prodotte: 536 da 75 cl e 50 Magnum da 1,5 l di questa partita 2015
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corrado

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