ZIGANT

Eleganza e corposità

“Un vino di grande eleganza e corpo, che per la sua struttura e la sua tipicità ci ha ricordato il Nettuno di piazza Maggiore, il “zigant”, come lo chiamano i bolognesi, capace di invecchiare nel tempo senza perdere la sua personalità.”

Scheda tecnica

Colli Bolognesi Pignoletto Superiore DOCG

Terreno: pseudo argilloso, terre rosse mediterranee ricche di limonite.
Zona e Comune di produzione: vigneti di proprietà in zona Colli Bolognesi Zola Predosa Ponte Ronca.
Metodo di vendemmia: manuale in casse da 25 Kg.
Periodo di raccolta: 9 settembre primo passaggio, 15/16 settembre secondo passaggio, 28/10 parte botritizzata.
Vinificazione: pressatura a freddo con acino intero e uso di neve carbonica. Fermentazione controllata a 16°C. Batonnage sur lies 6 mesi in vasca di cemento, quota a botrite tardiva.
Vitigno: Grechetto gentile (95 % in riduzione, 5 % botritizzato da vendemmia tardiva).
Sistema di impianto: controspalliera a 4500 piante/ha esposto est/ovest anno di impianto 2003.
UVA Produzione per ettaro: 7 ton/ha.
Bottiglia: Bordolese.
Formato: bottiglia 75 cl
Sistema di chiusura: con immissione di azoto a sistema isobarico utilizzando tappo raso.
Gradazione: 13,5% Vol.
Temperatura di servizio: 8°C.
Pressione in Bar:
Estratto secco: 20 gr/l
Solforosa totale: 80 mg/l
Zuccheri totali: 0,5 gr/l
Acidità totale: 5,60 g/l
Bottiglie prodotte: 2665 di questa partita 2016.
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corrado

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