Zigant

la potenza del territorio

Sono ormai 25 le vendemmie di questo vino che porta in etichetta il simbolo di Bologna e che esce due anni dopo la raccolta e proviene dal suo appezzamento in azienda.

È un equilibrista!

Una delle bevute più dinamiche, che questo vino del territorio DOCG, ha saputo interpretare.
Sta a tavola con i tortellini della festa
Sta in tavola con i crudi di pesce
Sta in tavola con formaggio grana ben stagionato

il Zigant è un vino da uva Pignoletto, che “ sa stare”…

Scheda tecnica

Colli Bolognesi Pignoletto Superiore DOCG 2022

Terreno: pseudo argilloso, terre rosse mediterranee ricche di limonite.
Zona e Comune di produzione: vigneti di proprietà in zona Colli Bolognesi Zola Predosa Ponte Ronca.
Metodo di vendemmia: manuale in casse da 25 Kg.
Periodo di raccolta: metà e fine settembre.
Vinificazione: pressatura a freddo con acino intero e uso di neve carbonica. Fermentazione controllata a 16°C. Batonnage sur lies 6 mesi, aggiunta di piccola quota di pignoletto botritizzato.
Vitigno: Grechetto gentile (95 % in riduzione, 5 % botritizzato da vendemmia tardiva).
Sistema di impianto: controspalliera a 4500 piante/ha esposto est/ovest anno di impianto 2003.
UVA Produzione per ettaro: 7 ton/ha.
Bottiglia: Bordolese.
Formato: bottiglia 75 cl
Sistema di chiusura: con immissione di azoto a sistema isobarico utilizzando tappo raso.
Gradazione: 13,5% Vol.
Temperatura di servizio: 12°C.
Pressione in Bar: –
Estratto secco: 21,3 gr/l
Solforosa totale: 116 mg/l
Zuccheri totali: – gr/l
Acidità totale: 5,35 g/l
Bottiglie prodotte: 2617 di questa partita 2022.