Barbera frizzante doc

Réinterprétation

du passé…

«Les moûts ne terminaient pas leur fermentation, autrefois il faisait froid et quand nous revenions à la cave au printemps, on le mettait en bouteilles et le vin refermentait dans les flacons.»
Pour ce vin, nous réinterprétons ce souvenir, grâce à une vigne qui appartient à notre histoire et avec quelques jours de macération, nous obtenons un vin dynamique et moderne avec notre étiquette traditionnelle. Celle qui nous identifie depuis les années 1980.

Scheda tecnica

Colli Bolognesi Barbera frizzante DOC 2021

Soil: argileux dans la partie supérieure du vignoble et moyennement texturé dans la partie inférieure
Zone de production et commune: vignes de notre propriété dans la zone des Colli Bolognesi Zola Predosa Ponte Ronca
Type de vendange: manuelle en cagettes de 25 kg (premier passage), puis mécanisée
Période de vendange: deuxième quinzaine de septembre
Vinification: Méthode Charmat courte (2 à 3 mois) à température contrôlée entre 15°/18°C. Macération et fermentation à température contrôlée de 24° C pendant 7 jours. Fermentation malolactique et prise de mousse.
Cépage: Barbera
Système de conduite: Cordon de Royat simple 4500 pieds/ha exposition est/ouest
Production de raisin par hectare: 7 ton
Bouteille: Bordelaise
Format: Bouteille de 75 cl
Bouchage: isobare sous azote, bouchon en liège naturel aggloméré
Degré alcoolique: 12,5% Vol
Température de service: 8°C l’été / 16°C en hiver
Pression en bar: 2,2
Extrait sec: 26,3 gr/l
Dioxyde de soufre total: 90 mg/l
Sucres totaux: 4 gr/l
Bouteilles produites: 2060