Merlot colli bolognesi doc

Un souvenir qui perdure

Si notre père n’avait pas été aussi clairvoyant, le Merlot n’aurait pas été aussi important sur les collines de Bologne. Autrefois, ce vin s’appelait Corrado. Il affinait trois ans en bois avant d’être mis en bouteille. Aujourd’hui, il n’en reste que 8000 m2 . Grâce à une macération de 15 jours, nous retrouvons le souvenir de la tradition mais avec plus de fraîcheur.

Scheda tecnica

Colli Bolognesi Merlot DOC 2022

Soil:argileux dans la partie supérieure du vignoble et moyennement texturé dans la partie inférieure
Zone de production et commune: vignes de notre propriété dans la zone des Colli Bolognesi Zola Predosa Ponte Ronca
Type de vendange: manuelle en cagettes de 25 kg
Période de vendandage: fin septembre
Vinification: macération et fermentation des baies entières pendant 7/10 jours à température contrôlée 25 °/28 °C, saignée de 10 %, fermentation malolactique et élevage en cuves béton
Cépage: Merlot 100%
Système de conduite: Cordon de Royat simple de 4500 pieds/ha exposition nord/sud
Production de raisin par hectare: 8 ton
Bouteille: Bordolaise
Bouchage: isobare sous azote, bouchon en biopolymère d’origine végétale
Degré alcoolique: 13,5% Vol
Température de service: 18°C
Extrait sec: 33 gr/l
Acidité totale: 6,25 gr/l
Dioxyde de soufre total: 67 mg/l
Sucres totaux: 3,5 g/l
Bouteilles produites: 2794