Scheda tecnica

Colli Bolognesi Merlot DOC

Terreno: argilloso nella parte alta del vigneto e di medio impasto nella parte bassa
Zona e Comune di produzione: vigneti di proprietà in zona Colli Bolognesi Zola Predosa Ponte Ronca
Metodo di vendemmia: manuale in cassette da 25 Kg
Periodo di raccolta: fine settembre
Vinificazione: macerazione e fermentazione ad acino intero per 7/10 gg a temperatura controllata 25/28°C, salasso 10%, fermentazione malolattica in vasche di cemento, affinamento in cantina in vasche analoghe
Vitigno: Merlot 100%
Sistema di impianto: controspalliera a 4500 piante/ha esposto nord/sud
UVA Produzione per ettaro: 8 ton
Bottiglia: Bordolese
Sistema di chiusura: con immissione di azoto utilizzando tappo con biopolimero a base vegetale
Gradazione: 13,5% Vol
Temperatura di servizio: 18°C
Pressione in Bar: –
Estratto secco: 30 gr/l
Solforosa totale: 51 mg/l
Zuccheri totali: 2,9 g/l
Bottiglie prodotte: 1900 di questa partita 2018