Barbera doc dei colli bolognesi

Equilibrio e

follia…

Sicuramente il vino più usato, un tempo, nelle osterie di Bologna e della sua provincia.
Un vino che si alza in verticale per la sua acidità e che si ingrassa, grazie alla maturazione dei vinaccioli e della lunga macerazione, tanto da aggiungere quella parte tannica e ironica che piace davvero a tutti.

Scheda tecnica

Colli Bolognesi Barbera DOC 2020

Terreno: pseudo argilloso, terre rosse mediterranee
Zona e Comune di produzione: vigneti di proprietà in zona Colli Bolognesi Zola Predosa Ponte Ronca
Metodo di vendemmia: manuale in casse da 25 Kg
Periodo di raccolta: fine settembre
Vinificazione: macerazione e fermentazione ad acino intero per 7/10 gg a temperatura controllata 25/28°C, salasso del 10%, fermentazione malolattica in vasche di cemento, affinamento in cantina in vasche analoghe
Vitigno: Barbera piccolo
Sistema di impianto: controspalliera a 3500-4500 piante/ha esposto est/ovest anno di impianto 1999-2003
UVA Produzione per ettaro: 7 ton
Bottiglia: Bordolese
Sistema di chiusura: con immissione di azoto a sistema isobarico utilizzando tappo in biopolimero a base vegetale
Gradazione: 13,5% Vol
Temperatura di servizio: 18°C
Estratto secco: 31,7 gr/l
Solforosa totale: 99 mg/l
Zuccheri totali: 1,9 gr/l
Bottiglie prodotte: 2754