Sauvignon Bentivoglio

Con tutto l’amore che c’è

Era 1996 e questo è il primo vino che abbiamo ottenuto in autonomia, usando l’uva del Sauvignon, così importante nella nostra azienda da essersi guadagnata il ‘cocuzzolo’ della collina.

Un’uva straordinaria, una storia a Zola Predosa che parte dallo Stato della Chiesa.

Gli vogliamo così bene, tanto da avergli dedicato questo nome in etichetta, per la sua capacità di essere forte ma sempre gentile, caldo ma sempre equilibrato e soprattutto perché il Sauvignon è difficile e a volte scorbutico, ma ha una anima immensamente buona, basta ascoltarlo…

Scheda tecnica

Colli Bolognesi Bologna Bianco DOC 2022

Terreno: pseudo argilloso terre rosse mediterranee
Zona e Comune di produzione: vigneti di proprietà in zona Colli Bolognesi Zola Predosa Ponte Ronca
Metodo di vendemmia: manuale in casse da 25 Kg
Periodo di raccolta: 21 agosto – 4 settembre
Vinificazione: pressatura a freddo con acino intero e uso di neve carbonica. Fermentazione controllata a 16°C. Batonnage sur lies 6 mesi.
Vitigno: Sauvignon blanc (70% in riduzione, 30% fermentato a temperatura <10°C)
Sistema di impianto: Sauvignon controspalliera 4500 piante/ha esposto est/ovest anno di impianto 2003
UVA Produzione per ettaro: controspalliera 5 ton/ha
Bottiglia: Bordolese
Formato: bottiglia 75 cl
Sistema di chiusura: con immissione di azoto a sistema isobarico utilizzando tappo raso
Gradazione: 12,7% Vol
Temperatura di servizio: 8-10°C
Estratto secco: 21,6 gr/l
Solforosa totale: 154 mg/l
Zuccheri totali: 1,6 gr/l
Acidità totale: 5,4 gr/l
Bottiglie prodotte: 1143