Scheda tecnica

Colli Bolognesi Bologna Bianco DOC

Terreno: pseudo argilloso terre rosse mediterranee
Zona e Comune di produzione: vigneti di proprietà in zona Colli Bolognesi Zola Predosa Ponte Ronca
Metodo di vendemmia: manuale in casse da 25 Kg
Periodo di raccolta: 21 agosto – 4 settembre
Vinificazione: pressatura a freddo con acino intero e uso di neve carbonica. Fermentazione controllata a 16°C. Batonnage sur lies 6 mesi.
Vitigno: Sauvignon blanc (70% in riduzione, 30% fermentato a temperatura <10°C)
Sistema di impianto: Sauvignon controspalliera 4500 piante/ha esposto est/ovest anno di impianto 2003
UVA Produzione per ettaro: controspalliera 5 ton/ha
Bottiglia: Bordolese
Formato: bottiglia 75 cl
Sistema di chiusura: con immissione di azoto a sistema isobarico utilizzando tappo raso
Gradazione: 13% Vol
Temperatura di servizio: 8-10°C
Pressione in Bar: –
Estratto secco: 20 gr/l
Solforosa totale: 63 mg/l
Zuccheri totali: 1,3 gr/l
Acidità totale: 6,2 gr/l
Bottiglie prodotte: 2200 di questa partita 2019