SAUVIGNON BENTIVOGLIO

Un atto d’amore…

“Un atto d’amore verso il Sauvignon blanc, che sui colli di Bologna ha sempre dato vini caldi ed importanti consumati soprattutto dalla nobiltà cittadina.”

Scheda tecnica

Colli Bolognesi Bologna Bianco DOC

Terreno: pseudo argilloso terre rosse mediterranee
Zona e Comune di produzione: vigneti di proprietà in zona Colli Bolognesi Zola Predosa Ponte Ronca
Metodo di vendemmia: manuale in casse da 25 Kg (primo passaggio)
Periodo di raccolta: 31 agosto-1 settembre
Vinificazione: pressatura a freddo con acino intero e uso di neve carbonica. Fermentazione controllata a 10°C. Batonnage sur lies 6 mesi.
Vitigno: Sauvignon blanc (80% in riduzione, 20% macerato 18 giorni a 20°C)
Sistema di impianto: Sauvignon controspalliera 4500 piante/ha esposto est/ovest anno di impianto 2003
UVA Produzione per ettaro: controspalliera 6 ton/ha
Bottiglia: Bordolese
Formato: bottiglia 75 cl
Sistema di chiusura: con immissione di azoto a sistema isobarico utilizzando tappo raso
Gradazione: 13% Vol
Temperatura di servizio: 8-10°C
Pressione in Bar:
Estratto secco: 24 gr/l
Solforosa totale: 80 mg/l
Zuccheri totali: 4 gr/l da filtrato dolce di Albana prodotto in azienda
Acidità totale: 5,7 gr/l
Bottiglie prodotte: 2650 di questa partita 2016
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corrado

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