PIGNOLETTO FRIZZANTE DOCG

Tipicità Bolognese

“Ottenuto da un’uva straordinaria come il Grechetto gentile è il più tipico dei vini di Bologna, bevibilità e profumo abbinati ad una finissima bollicina,lo rendono una proposta perfetta sia come aperitivo che per la cucina locale più classica.”

Scheda tecnica

Colli Bolognesi Pignoletto Superiore DOCG

Terreno: pseudo argilloso, terre rosse mediterranee
Zona e Comune di produzione: vigneti di proprietà in zona Colli Bolognesi Zola Predosa Ponte Ronca
Metodo di vendemmia: manuale in casse da 25 Kg
Periodo di raccolta: 5 settembre (primo passaggio) 12 settembre (secondo passaggio)
Vinificazione: pressatura a freddo con acino intero e uso di neve carbonica metodo Charmat lungo partendo da mosto (8 mesi) a temperatura controllata 15/18°C, batonnage sur lies in fermentazione
Tecnica di vinificazione: batonnage sur lies in fermentazione
Vitigno: Grechetto gentile
Sistema di impianto: controspalliera a 4500 piante/ha esposto nord/sud
UVA Produzione per ettaro: 7 ton
Bottiglia: Bordolese
Formato: bottiglia 75 cl
Sistema di chiusura: con immissione di azoto a sistema isobarico utilizzando sughero naturale agglomerato
Gradazione: 12,5% Vol
Temperatura di servizio: 8°C
Pressione in Bar: 2,3
Estratto secco: 21,2 gr/l
Solforosa totale: 100 mg/l
Zuccheri: 3,4 gr/l da filtrato dolce di Albana prodotto in azienda
Acidità totale:
5,7 gr/l
Bottiglie prodotte: 3733 di questo lotto, seconda partita 2016
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corrado

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