PIGNOLETTO FRIZZANTE DOCG

Tipicità Bolognese

“Ottenuto da un’uva straordinaria come il Grechetto gentile, il pignoletto frizzante DOCG è il più tipico dei vini di Bologna; bevibilità e profumo abbinati ad una finissima bollicina, lo rendono una proposta perfetta sia come aperitivo che per la cucina locale più classica.”

Scheda tecnica

Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante DOCG

Terreno: pseudo argilloso, terre rosse mediterranee
Zona e Comune di produzione: vigneti di proprietà in zona Colli Bolognesi Zola Predosa Ponte Ronca
Metodo di vendemmia: manuale in casse da 25 Kg
Periodo di raccolta: 24 agosto (primo passaggio) 19 settembre (secondo passaggio)
Vinificazione: pressatura a freddo con acino intero e uso di neve carbonica metodo Martinotti lungo partendo da mosto (21 mesi) a temperatura controllata 15/18°C
Tecnica di vinificazione: batonnage sur lies in fermentazione
Vitigno: Grechetto gentile
Sistema di impianto: controspalliera a 4500 piante/ha esposto nord/sud
UVA Produzione per ettaro: 6 ton
Bottiglia: Bordolese
Formato: bottiglia 75 cl
Sistema di chiusura: con immissione di azoto a sistema isobarico utilizzando sughero naturale agglomerato
Gradazione: 12,5% Vol
Temperatura di servizio: 8°C
Pressione in Bar: 2,3
Estratto secco: 22,6 gr/l
Solforosa totale: 68 mg/l
Zuccheri: 3,5 gr/l
Acidità totale:
5,9 gr/l
Bottiglie prodotte: 3200 di questo lotto 2018
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corrado

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