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Pignoletto frizzante DOC

Il vino di tutti i giorni

Il vino deve essere buono e deve fare stare bene chi lo beve, e questo vino tradizionale raccoglie questa eredità emiliana e la trasporta sulla tavola di tutti i giorni. È un vino gastronomico con una bollicina sottile che accompagna la bevuta senza invaderla, e aggiunge calore e soprattutto gioia ai nostri incontri.

Scheda tecnica

Pignoletto Frizzante DOC

 

Terreno: pseudo argilloso terre rosse mediterranee
Zona e Comune di produzione: vigneti di proprietà in zona Colli Bolognesi Zola Predosa Ponte Ronca
Metodo di vendemmia: manuale in casse da 25 Kg
Periodo di raccolta: metà settembre
Vinificazione: pressatura a freddo con acino intero e uso di neve carbonica metodo Charmat lungo partendo da mosto (4/5 mesi) a temperatura controllata 15/18°C, batonnage sur lies in fermentazione
Tecnica di vinificazione: batonnage sur lies in fermentazione
Vitigno: Grechetto gentile
Sistema di impianto:
controspalliera a 4500 piante/ha esposto nord/sud
UVA Produzione per ettaro: 7 ton
Bottiglia: Bordolese
Formato: bottiglia 75 cl
Sistema di chiusura: con immissione di azoto a sistema isobarico utilizzando sughero naturale agglomerato
Gradazione: 12,6% Vol
Temperatura di servizio: 8°C
Pressione in Bar: 2,2
Estratto secco: 26,1 gr/l
Solforosa totale: 110 mg/l
Zuccheri totali: 6,5 gr/l
Acidità totale: 6,5 gr/l
Bottiglie prodotte: 3000 di questo lotto