PIGNOLETTO FRIZZANTE DOC

Tipicità Bolognese

“Il nostro è un vino artigiano, un prodotto della TERRA, ottenuto con fermentazione naturale in vasca del mosto di sola uva Grechetto Gentile che, in questa versione leggermente frizzante, continua ad essere il più prodotto, in numero di bottiglie, ogni vendemmia che passa.”

Scheda tecnica

Pignoletto Frizzante DOC

Terreno: pseudo argilloso, terre rosse mediterranee
Zona e Comune di produzione: vigneti di proprietà in zona Colli Bolognesi Zola Predosa Ponte Ronca
Metodo di vendemmia: manuale in casse da 25 Kg
Periodo di raccolta: 17 settembre
Vinificazione: pressatura a freddo con acino intero e uso di neve carbonica metodo Charmat lungo partendo da mosto (4/5 mesi) a temperatura controllata 15/18°C, batonnage sur lies in fermentazione
Tecnica di vinificazione: batonnage sur lies in fermentazione
Vitigno: Grechetto gentile
Sistema di impianto: controspalliera a 4500 piante/ha esposto nord/sud
UVA Produzione per ettaro: 7 ton
Bottiglia: Bordolese
Formato: bottiglia 75 clSistema di chiusura: con immissione di azoto a sistema isobarico utilizzando sughero naturale agglomerato
Gradazione: 12% Vol
Temperatura di servizio: 8°C
Pressione in Bar: 2,4
Estratto secco: 21,1 gr/l
Solforosa totale: 100 mg/l
Zuccheri: 6,4 gr/l da filtrato dolce di Albana prodotto in azienda
Acidità totale: 6,5 gr/l
Bottiglie prodotte: 7466 di questo lotto, seconda partita 2016
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corrado

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