pignoletto frizzante doc
Tipicità Bolognese

Scheda tecnica
Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante DOC
Terreno: pseudo argilloso terre rosse mediterranee
Zona e Comune di produzione: vigneti di proprietà in zona Colli Bolognesi Zola Predosa Ponte Ronca
Metodo di vendemmia: manuale in casse da 25 Kg
Periodo di raccolta: metà settembre
Vinificazione: pressatura a freddo con acino intero e uso di neve carbonica metodo Charmat lungo partendo da mosto (4/5 mesi) a temperatura controllata 15/18°C, batonnage sur lies in fermentazione
Tecnica di vinificazione: batonnage sur lies in fermentazione
Vitigno: Grechetto gentile
Sistema di impianto: controspalliera a 4500 piante/ha esposto nord/sud
UVA Produzione per ettaro: 7 ton
Bottiglia: Bordolese
Formato: bottiglia 75 cl
Sistema di chiusura: con immissione di azoto a sistema isobarico utilizzando sughero naturale agglomerato
Gradazione: 12% Vol
Temperatura di servizio: 8°C
Pressione in Bar: 2,4
Estratto secco: 24 gr/l
Solforosa totale: 74 mg/l
Zuccheri totali: 3,5 gr/l
Acidità totale: 5,5 gr/l
Bottiglie prodotte: 3800 di questo lotto, prima partita 2019