pignoletto frizzante doc

Tipicità Bolognese

“Ottenuto da un’uva straordinaria come il Grechetto gentile, il pignoletto frizzante DOC è il più tipico dei vini di Bologna; bevibilità e profumo abbinati ad una finissima bollicina, lo rendono una proposta perfetta sia per accompagnare una merenda, che per la cucina locale più classica.”

Scheda tecnica

Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante DOC

Terreno: pseudo argilloso terre rosse mediterranee
Zona e Comune di produzione: vigneti di proprietà in zona Colli Bolognesi Zola Predosa Ponte Ronca
Metodo di vendemmia: manuale in casse da 25 Kg
Periodo di raccolta: metà settembre
Vinificazione: pressatura a freddo con acino intero e uso di neve carbonica metodo Charmat lungo partendo da mosto (4/5 mesi) a temperatura controllata 15/18°C, batonnage sur lies in fermentazione
Tecnica di vinificazione: batonnage sur lies in fermentazione
Vitigno: Grechetto gentile
Sistema di impianto: controspalliera a 4500 piante/ha esposto nord/sud
UVA Produzione per ettaro: 7 ton
Bottiglia: Bordolese
Formato: bottiglia 75 cl
Sistema di chiusura: con immissione di azoto a sistema isobarico utilizzando sughero naturale agglomerato
Gradazione: 12% Vol
Temperatura di servizio: 8°C
Pressione in Bar: 2,4
Estratto secco: 24 gr/l
Solforosa totale: 74 mg/l
Zuccheri totali: 3,5 gr/l
Acidità totale: 5,5 gr/l
Bottiglie prodotte: 3800 di questo lotto, prima partita 2019