Barbera frizzante doc

Interpretazione

del passato…

‘… I mosti non fermentavano fino alla fine, una volta veniva freddo, e quindi, quando tornavamo in campagna in primavera, si facevano le bottiglie e tutto poi rifermentava lì dentro.’
Con questo vino abbiamo interpretato questo ricordo e con pochi giorni di macerazione, da una vigna che è storia, otteniamo una bevuta dinamica e moderna ma con la nostra etichetta tradizionale.
Quella che ci identifica dagli anni ‘80.

Scheda tecnica

Colli Bolognesi Barbera frizzante DOC

Terreno: argilloso nella parte alta del vigneto e di medio impasto nella parte inferiore
Zona e Comune di produzione: vigneti di proprietà in zona Colli Bolognesi Zola Predosa Ponte Ronca
Metodo di vendemmia: manuale in casse da 25 Kg (primo passaggio), meccanizzato (secondo passaggio)
Periodo di raccolta: fine agosto e settembre
Vinificazione: metodo Charmat (2/3 mesi) a temperatura controllata 15/18°C, fermentazione a temperatura controllata di 20°C per 7 giorni, fermentazione malolattica e presa di spuma
Vitigno: Barbera
Sistema di impianto: controspalliera a 4500 piante/ha esposto est/ovest
UVA Produzione per ettaro: 7 ton
Bottiglia: Bordolese
Formato: bottiglia 75 cl
Sistema di chiusura: con immissione di azoto a sistema isobarico utilizzando sughero naturale agglomerato
Gradazione: 12,5% Vol
Temperatura di servizio: 8°C in estate/16°C in inverno
Pressione in Bar: 2,5
Estratto secco: 33 gr/l
Solforosa totale: 46 mg/l
Zuccheri totali: 7 gr/l
Bottiglie prodotte: 2572